Грибы бастарды
О незаконнорожденных грибах, то есть грибных бастардах.
Среди грибов такое тоже случается.
Подхожу к прилавку с вешенками и шампиньонами в Адлере. За прилавком улыбчивый азербайджанец.
"Ай, какой женщина! Грибов хочешь? Белые любишь? Бери. Дешево отдам. Смотри, какие красавцы..."
В коробке - эринги. Кувшинчики такие грибные. Действительно, на боровички похоже.
"Смотри, совсем свежий. Утром собирал."
"Сам?" - удивляюсь я.
"Зачем сам? Мама жены. Рано встает. В лес идет.. Сама собирает.."
-Ааа, - невинно улыбаюсь я - Какие урожаи, однако. И где растет, под фейхоа? Или под хурмой.?
Мой визави обижается :
-Где, где. у нас везде растет. Земля хорошая.. "
Я ласково ему говорю - "не, это не белый гриб, и не боровик.. "
Он весело уже - "Так я и не говорю, что боровик. Это белый гриб - сын его.."
- Ага, начинаем вместе уже веселиться - сын.. незаконнорожденный. "
Впрочем, не он такой - жизнь такая. Не смошенничаешь - не продашь. Тем более учителя именитые - и корейцы, и китайцы. Те вообще во все тяжкие пустились.
40 процентов сушеного БЕЛОГО гриба российского рынка - это китайские эринги. То есть ВЕШЕНКА королевская.Pleurotus eryngii выдают за белый лесной гриб и гонят по той же цене. Россияне верят. И маринованным - тоже.
Впрочем, есть много истинно верующих, что эринги - это дети белых грибов. Незаконнорожденные. Бастарды.
Меня как-то в комментах учили по доброму -" Что говоришь? Какая вешенка? Глазами не видишь - белый гриб? Глаза-то протри - что такое степная вешенка. Совсем разные грибы. Та как блин белый, как груздь или белая свинуха. А этот - благородных кровей. "
Как же так получается, что культивированные ( растущие искусственно) грибы частенько абсолютно не похожи на родителей? Впрочем, у людей так тоже часто бывает - ребенок не в мать, ни в отца , а в захожего молодца.
Вот и и у грибов споры бывают очень даже пестрыми.
То есть если взять какое-то количество спор и прорастить их в чашке Петри, то получается лоскутное одеяло.
Одни споры на папу-маму похожи, другие вообще бракованные - пустые( стерильные) некоторые с генной поломкой ( мутанты).
И разные споры начинают образовывать свои грибные островки со своими свойствами - штаммы. Эти штаммы определить сразу нельзя. Только когда вырастут. Иные сразу идут в ведро, другие нравятся, дескать, интересное решение.
Вот так и получился штамм - грибы эринги от довольно невзрачной вешенки степной. Как редкий красивый котенок от замурзанной домашней кошки и такого же помойного кота.
Этот штамм закрепили и пустили в культивирование. А как получился в штамме такой генетический слом - ну кто же знает? Может, степная вешенка когда-то на боровик заглядывалась...
Что удивительно - если мицелий получают от кусочка гриба, то все нормально. Детки похожи на родителей, как две капли воды. А из спор - лоскутный ковер штаммов.
Впрочем, это природное разнообразие добавляет только красок грибному царству. И головной боли микологам.
А уж биотехнологам - и того больше. Иной раз такое вырастят - самим страшно.
Впрочем, я об эрингах. Еще раз - растут они только искусственным путем и являются производными от вешенки степной Pleurotus eryngii. К боровикам отношения не имеют.
Вкусовые особенности - вполне приличные, но уступают белому грибу однозначно.
Лекарственные свойства незначительные - небольшая противоопухолевая активность, способность связывать соли тяжелых металлов и снижать сахар в крови.
В общем, внешностью и красотой гриб явно удался, а вот характером и талантом - подкачал. Но все -таки от осинки получилась апельсинка..
Комментарии