Карамзинский блинный пирог с грибами

Карамзин Николай Михайлович ( тот самый, который ввел букву Ё и написал «Бедную Лизу») очень любил здоровое питание.

И грибы.

Поэтому вторая жена – Екатерина – завоевала его расположение не только своим обаянием, но и грибной кухней.

Их грибной «карамзинский» пирог славился среди литературных друзей. Откушал его и юный Александр Пушкин. Поневоле.

Дело в том, что в свои восемнадцать лет он дерзнул прислать любовную записку 36-летней Екатерине – супруге Карамзина. Конечно, восхищенную и наивную. Поэтому и был приглашен на семейный обед. Где над ним весело поострили – безобидно – и накормили семейным пирогом. Это и скрасило обиду. Потом Екатерина стала его другом и наперсницей. Без всяких любовных подоплек.

Поэтому вывод напрашивается следующий – накормите своего назойливого поклонника грибами – и он станет вам верным другом. Карамзины гарантируют. Карамзинский грибной блинный пирог ( рецепт блинного пирога - восстановленный к современным реалиям).

Что нужно:

• 12 тонких блинов
• 500 г свежих белых грибов
• чеснок - один зубчик
• сливочное масло - для жарки
• лук репчатый - одна средняя луковица
• 1 ст. л. нарубленной петрушки
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 150 г нежирной сметаны
• 100 мл сливок жирностью 20%
• морковь - три небольших корнеплода
• молоко - поллитра
• 100 г сыра с голубой плесенью
• соль по вкусу
• 1 ст. л. натертого сыра

Что делать:

Белые грибы мелко нарезать соломкой. И немного в течение пяти минут прижарить на сливочном масле. Добавить тимьян, соль, чеснок.

Лук очистить, мелко нарезать, добавить к грибам и готовить еще 5 мин, за 2 минуты до готовности всыпать искрошенный сыр с плесенью.. А затем 100 г сметаны и рубленую петрушку, перемешать и потушить до загустения.

В это время - параллельно очищенную морковь залить молоком, посолить и отварить в течение 10 минут.

Молоко слить, морковь истолочь до состояния пюре. И смешать с жареными грибами.

Выложить на смазанный маслом противень 2 блина, распределить поверх пюре из моркови и грибов, накрыть еще 2 блинами.

Затем, накрывая каждый выложенный слой начинки двумя блинами, выложить всю грибную-морковную смесь.

Накрыть оставшимися самым красивым блином, смазать сметаной и запечь в духовке при 160°С, 10 мин.

Посыпать сыром и запекать еще 2 мин. Вынуть из духовки, дать немного остыть, нарезать на порции и подать.